Spinazie-courgette-soep met feta

Nu ik grotendeels thuis werk, vind ik het heerlijk om als gezonde lunch soep te eten. Een zelfgemaakte soep uiteraard! Deze spinazie-courgette-soep is heerlijk en bevat veel groente. Een goede opkikker dus. Je kunt, als je dat wilt, de soep eten met een broodje erbij, maar op zich vult deze soep ook goed. Of je neemt er nog iets van fruit toe. Hieronder vertel ik graag hoe je deze gezonde lunch maakt.

Hoe maak je een spinazie-courgette soep?

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 200 gram spinazie
• 200 gram broccoli
• een ui
• 400 ml groentebouillon
• 100 gram feta
• eetlepel olijfolie

Bereidingswijze

Snijd de spinazie, broccoli en een ui klein. Verwarm de olijfolie in een hoge pan. Fruit de groente twee minuten en voeg daarna de bouillon erbij.

Kook het geheel in 10 minuten gaar (als de broccoli zacht is) en pureer de soep met een staafmixer.

Doe de soep in twee kommen. Snijd of verkruimel de feta en strooi dit over de soep. Eet smakelijk!

Nog meer lekkere recepten voor soep:

• Soep met blauwe kaas en bleekselderij
• Recept erwtensoep zonder erwten
• Pittige wortel-avocado-soep
• Tomatensoep met zalm

Tip:
Maak er een pastasaus van!
Als je 100 ml bouillon maakt in plaats van 400 ml (in het recept hierboven) dan wordt het een gezonde pastasaus. Lekker met wat Parmezaanse kaas in plaats van feta.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
• Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
• Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026