Suikervrij appel bananenbrood met walnoten | Gezond recept!

Er zijn verschillende varianten van bananenbrood. Ook wij eten graag bananenbrood en dan bij voorkeur suikervrij bananenbrood. Die maak ik graag zelf. Dit keer lekker met walnoten. Op de foto zie je er heel veel. Maar daar kun je zelf mee variëren. Walnoten zijn heel gezond en goed voor de hersenen, dus goed om regelmatig te eten 😉

Hieronder deel ik mijn recept voor dit suikervrije bananenbrood met appel en walnoot.

Gezond recept: Suikervrij bananenbrood

‘Droge’ ingrediënten:

• 2 kopje volkoren (spelt)meel
• 1 kopje havermout (of havermoutmeel)
• 2 theelepels koek- of speculaaskruiden
• 1 theelepel baking soda
• een snuf zout

‘Natte’ ingrediënten:

• 1,5 rijpe banaan in stukjes
• een halve appel in kleine stukjes
• 4 theelepels chiazaad
• 1 kopje sojamelk (ongezoet)

Voor de vulling:

• de resterende halve banaan, in stukjes
• halve appel in stukjes
• 3 grote eetlepels kokosolie (gesmolten)
• 1 eetlepel appelciderazijn
• handje gehakte walnoten, om bovenop te strooien

Bereidingswijze:

Verwarm de over voor op 220 graden. Mix vervolgens de havermout op de hoogste stand fijn in de keukenmachine, tot een mooi fijn meel. Doe alle droge ingrediënten in een grote mengkom en roer het geheel goed door.

Hak de appel en banaan en doe alle natte ingrediënten samen in de keukenmachine. Laat deze 2 minuten op lage snelheid draaien, totdat het een wat gelijkmatige substantie is. Het zal een beetje ‘lobbig’ zijn, doordat de chiazaadjes het vocht hebben opgenomen.

Haal de natte ingrediënten uit de keukenmachine en voeg deze bij de droge ingrediënten in de mengkom en roer het geheel door.

Voeg als laatste de ingrediënten van de vulling toe. Roer het geheel nogmaals door. Zorg dat je het broodbakblik met een bakpapiertje bedekt of goed invet met kokosolie, en spatel het deeg in het bakblik. Je kunt er nog wat gehakte walnoten bovenop doen.

Laat het brood eerst 10 minuten op 220 graden bakken tot de walnoten mooi donker zijn. Draai dan de temperatuur terug naar 175 graden en laat het brood nog 20-25 minuten bakken.

Voordat je het aansnijdt, laat het even een minuutje afkoelen. Het brood is verrukkelijk als het zacht en warm is. Je kunt het een aantal dagen bewaren in de koeling, zorg wel dat je het dan goed verpakt. Kijk hoe handig dit bakblik en bewaardoos ineen is!

Tip:

Verwerk een lepel honing erdoor als je het iets zoeter wilt maken.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
• Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
• Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026