Supersnel en superlekker – Bananenbrood met kaneel en chocola

Dit is een superrecept als je snel een lekkere zoete traktatie wil maken. Dit bananenbrood met kaneel en chocolade staat binnen 20 minuten in de oven en is lekker zoet en zacht.

Het is echt zó klaar: ik kon het vanochtend nog snel maken voordat ik naar m’n werk ging, om tijdens de koffiepauze te kunnen trakteren. Ik mix zelf alles met de hand, maar wil je nog sneller klaar zijn, gooi dan alles in de keukenmachine.

Dit is ook een goed recept voor om die iets te overrijpe bananen op te maken, zo gooi je ook weer minder eten weg. Je kunt het bovendien goed invriezen (al is vers natuurlijk het allerlekkerst).

Maatschepjes

Een van de redenen dat dit recept zo lekker snel is, is dat je gebruik maakt van Amerikaanse maatschepjes. Je steekt gewoon een maatschep in de zak met bloem, en hoeft niet meer vooraf alle ingrediënten af te wegen. Wel zo makkelijk!

Zelf gebruik ik een set van Joseph Joseph. Ik ben helemaal verliefd op de vrolijke kleurtjes. Ze hebben een antisliprand op de bodem zodat je naar hartenlust kunt roeren en kneden. Én de set neemt heel weinig ruimte in, omdat alles in elkaar past. Je hebt dan wel nog de kleinere maatschepjes nodig.

Iets goedkoper is de vergelijkbare stapelbare set van de Hema, zonder maatschepjes, maar met een citruspers. Ook heb je daar de kleine maatlepels. Deze hebben wel veel minder leuke kleurtjes vind ik zelf.

Ingrediënten

• 3 rijpe middelgrote bananen
• 1/2 cup kokosbloesemsuiker
• 1/4 cup olie (ik gebruik zelf koudgeperste zonnebloemolie)
• 1 biologisch ei
• 1 1/2 cup tarwebloem
• 1 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel baking soda
• 2 theelepels kaneel (minder als je niet zo van kaneel houdt)
• 80 gram pure chocolade chips (of hak zelf een reep in kleine stukjes)

Bereiding

• Verwarm je oven voor op 175ºC.
• Prak de bananen tot moes. Ik gebruik zelf een stamppotstamper, maar je kunt ook een vork gebruiken.
• Voeg het ei, de suiker en de olie toe.
• Voeg de droge ingrediënten toe roer alles door elkaar.
• Giet het mengsel in een ingevette cakevorm.
• Bak het brood in 35-40 minuten gaar of totdat een satéprikker er schoon uitkomt.
• Laat 10 minuten op een rek afkoelen en haal vervolgens een mes langs de randen. Als je de vorm vervolgens omkeert, dan komt het brood er als het goed is gemakkelijk uit.

Ik eet het gewoon zo, als een plakje cake, maar het is ook heel lekker met een klein beetje echte (room)boter als het brood nog een beetje warm is. Geniet!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Gezond recept: Hoe maak je zelf een glutenvrij pompoenbrood? - 2 februari 2023
• Witlof uit de oven, maar dan echt lekker! - 24 januari 2023
• Gezond beginnen: maak deze gezonde, verrukkelijke smoothie! - 10 januari 2023