• Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
Logo Goed eten Gezond leven
  • Goed eten
    • Voeding
    • Drinken
    • Tussendoortjes
    • Buiten koken
  • Gezond leven
    • Gezondheid
    • Beter Slapen
    • Zelfzorg
    • Mind
    • Vitamines & mineralen
    • Liefde & Relaties
    • Op je werk
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Desserts
    • Tussendoortjes
    • Drinken
    • Vegan
    • Koolhydraatarm
  • Afvallen
  • Supplementen
    • Natuurlijke slaapmiddelen
    • Natuurlijke fatburners
    • Greenjuices
  • Beweging
    • Oefeningen voor thuis
    • Wandelen
    • Yoga
  • Boeken
    • Kookboeken
    • Boeken over Afvallen
    • Boeken Gezonde Leefstijl
    • Boeken over Gezondheid
    • Boeken Zelfontwikkeling
    • Boeken over Beweging
  • Leuk!
    • Restaurants
    • Erop uit
    • Cadeautips
    • Schoonheid
    • WellnessVakanties
    • Productreviews
    • Persoonlijke Blogs
  • %s
Hide Search
%s
Je bevindt je hier: Home   Geen categorie   Gezonde lunch | lunchkoeken van wortel en gepofte quinoa

Gezonde lunch | lunchkoeken van wortel en gepofte quinoa

Laatste update: 28 januari 2021 - Door Vanessa | Leestijd ca. 2 minuten

Heb je nog wat worteltjes over? Maak dan deze lekkere koekjes met geitenkaas. We hebben al 8 redenen waarom wortels gezond zijn op onze site staan. Dus dat hoef ik niet te herhalen ;-))

Groentekoeken of pannenkoekjes zijn top, omdat je zo extra groente eet. We weten allemaal dat we vaak tekort groente eten. Dit is een leuke inspirerende manier om je toch iets meer groente te laten eten. Ik heb wortels gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook spinazie (met feta) of bietjes (met ricotta) gebruiken.

Het recept is voor ongeveer 8 koeken, dan kun je ze gelijk in de lunchtrommel mee nemen. Gezond eten is namelijk ook voorbereiden. Bak deze koekjes in het weekend en je hebt een of twee gezonde lunchtrommels van de week. In de vriezer zijn ze ook prima te bewaren.

Ingrediënten voor 8 lunchkoeken

  • 50 gr gepofte quinoa (of anders gekookte quinoa)
  • 150 gr geraspte wortel of juliennereepjes
  • 3 el volkoren speltmeel
  • 1 ui
  • 60 gr geitenkaas
  • 1 ei
  • knoflook
  • 1 tl. mosterd
  • 1 el. (verse) dille
  • olijfolie of kokosolie om in te bakken

Bereiding

Dep de wortel droog als je ‘m geraspt hebt. Snij de ui, knoflook, geitenkaas en dille fijn. Mix alles door elkaar. Doe het ei er als laatste bij. Zorg ervoor dat je een goed plakkerig beslag krijgt. Is het te droog, dan kun je een beetje speltmeel toevoegen om het beslag iets droger te maken.

Verwarm de olie in een koekenpan en maak een grote platte pannenkoek van de helft van het beslag. Bak deze zijde ongeveer 3 minuten. Keer de pannenkoek om door er een bord over te leggen en samen om te draaien. Dan kun je de pannenkoek er weer vanaf laten glijden.

  • Wil je een stevigere variant? Doe er dan iets meer meel en minder of fijnere wortel door.
  • Wil je een glutenvrije variant? Gebruik dan boekweitmeel ipv speltmeel

Eet smakelijk!

Bekijk nog meer heerlijke gezonde lunchrecepten op onze site.

Misschien vind je dit ook interessant:

  • Recept broccoli-courgettesoep
    Spinazie-courgette-soep met feta
  • Knapperige wortels uit de oven
    Knapperige wortels uit de oven
  • Gezond lunchrecept: Zoete Groenten met Feta en Ei
    Gezond lunchrecept: Zoete Groenten met Feta en Ei
  • wortels-gezondheid
    De acht gezondheidsvoordelen van wortels
The following two tabs change content below.
  • Biografie
  • Laatste Berichten
My Instagram profile

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.
My Instagram profile

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

  • Mijn ervaring met de online gezondheidscheck van &niped - 22 januari 2025
  • Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
  • Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024

Interessant? Lees dan ook onze andere artikelen over: bijgerecht, gepofte quinoa, gezonde lunch, Glutenvrij, lunch, quinoa, suikervrij, wortel

Lees Interacties

Laat een reactie achter Reactie annuleren

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Volg ons ook op Facebook

Goed eten Gezond leven

Abonneer je op onze wekelijkse update!


  Thank you for Signing Up

Vul a.u.b. de gemarkeerde velden juist in


















1,true,6,Contact Email,2
1,false,1,First Name,2
1,false,1,Last Name,2



Partners:

Wil je ons helpen? Dankzij onze partners zijn wij in staat om deze website te blijven maken. Daar zijn we blij mee. Zij bemoeien zich overigens niet met de inhoud van onze site!

Body and Fit shop    

Direct Diagnostics

Ontvang 1x per 2 weken onze update met inspiratie en nieuws voor een gezond(er) leven.


  Thank you for Signing Up

Vul a.u.b. de gemarkeerde velden juist in


















1,true,6,Contact Email,2
1,false,1,First Name,2
1,false,1,Last Name,2



Footer

Recente berichten

  • Onze ervaring met de Oura Ring 4, wat doet het met je gezondheid?
  • Rooibosthee, is het gezond of erg overrated?
  • Zo leef je gezonder als ADHD’er
  • Leuke HIIT training​ voor 2 personen
  • Overgeven (of heel misselijk) tijdens het sporten, hoe voorkom je dat?

Let op

Deze website geeft geen medisch advies en is slechts ter inspiratie bedoeld voor een gezonder leven en zelfzorg met de juiste voeding, leefstijltips en tips voor beweging. Bij fysieke of mentale klachten dien je te allen tijde je (huis)arts te raadplegen.

Meest gelezen artikelen op onze site

  1. Is kurkuma gezond?
  2. Welke maaltijdboxen zijn er allemaal?
  3. Is muntthee gezond?
  4. Feiten over het ontzuren van je lichaam
  5. Basisrecept speltpannenkoeken
  6. Tips om af te vallen als je ouder dan 40 bent
  7. Welke eiwitshake is het beste?
  8. Fitness artikelen voor de thuisfitness
  9. Collageen-proteïnepoeder getest, goed voor huid, spieren en gewrichten
  10. De lekkerste en beste suikervervanger

Goed eten Gezond leven

Over ons, onze visie en missie
Disclaimer
Privacy statement
Partners
Adverteren
Gastbloggers
Nieuwsbrief
Contact

Zie ook:
Wellness Vakanties

Volg ons op Social Media

Volg ons op Facebook Volg ons op Pinterest Volg ons op Instagram

© 2025 Goed Eten Gezond Leven