Een paar weken geleden kregen we het nieuwste kookboek Super Simpel Paleo van paleo-expert Mitchel van Duuren toegestuurd om te testen. Het is vooral een kookboek met heerlijke recepten, maar wij mochten Mitchell ook interviewen om meer te leren over zijn visie en drive voor de Paleo keuken.
Ken je het Mitchel van Duuren van Super Simpel Paleo nog niet? Misschien ken je Mitchel dan wel van zijn Paleo in 15 minuten (o.a. bekend van RTL4, Linda, Volkskrant, Libelle en Flair).
Hieronder vind je een interview met Mitchel van Duuren.
1. Een veel gehoord commentaar op paleo is dat het heel duur is. Is jouw nieuwe boek het antwoord op deze vraag?
Ons nieuwe boek is Super simpel, zoals de naam al zegt :-)) Dit betekent natuurlijk ook dat de gerechten simpeler zijn, en dus ook goedkoper. Ik denk dan ook zeker dat het boek laat zien dat Paleo niet altijd duur hoeft te zijn.
2. Je hebt allemaal makkelijk verkrijgbare ingrediënten uitgekozen voor dit kookboek. Sommige gerechten zijn nog best bewerkelijk en voor de drukke werkende vrouw (onze doelgroep) is dat nog wel een uitdaging. Wat is jouw advies hiervoor?
Ik denk dat de gemiddelde mens het zich te moeilijk maakt. At je vroeger gewoon aardappelen, groenten, vlees, dan laat je nu de aardappelen weg of vervangt ze af en toe voor zoete aardappelen. Met kruiden maak je van een simpel gerecht echt een smaaksensatie.
Ik denk dat er heel veel bruikbare makkelijk te bereiden recepten staan in het boek, waar je in eerste instantie niet op gekomen zou zijn op dat te maken. De gerechten die iets meer tijd kosten kun je gewoon tot het weekend bewaren als je iets meer tijd hebt om in de keuken te staan.
3. Helemaal voor het ontbijt, wat vind jij van het maken van je ontbijt in de avond om het de volgende dag te gaan eten? Of bijv. bananenbrood bewaren in de vriezer?
Als je ’s ochtends weinig tijd hebt dan is dat zeker een optie. Maak de zondag tot jouw voorbereid dag. Zorg dat je wat baksels in de vriezer hebt liggen, je kunt zelfs eventueel gesneden fruit invriezen om ’s ochtends een smoothie van te maken. Chia pap maak je de avond van tevoren, evenals een omelet. Op die manier ben je zo de deur uit!
4. Vanuit verschillende hoeken horen we vaker dat mensen doen aan intermittent fasting, hoe kijk jij daar tegen aan?
Ik kijk hier zeker positief tegenaan. Ik ben van mening dat je moet eten wanneer je trek hebt, en niet omdat het toevallig ochtend of middag is. Het lichaam wordt gewoon de gehele dag door belast met het verwerken van voedsel, het kan echt geen kwaad om je lichaam af en toe een dagje rust te gunnen. :-)) Intermittent fasting boost je vetverbranding.
Je wordt gevoeliger voor insuline waardoor je groeihormoonproductie op gang komt, in combinatie met beweging zorgt dat voor meer spierontwikkeling en dus een hogere vetverbranding in het algemeen.
5. Er zijn vaak discussies over paleo wel of niet verantwoord. Zelf eet ik graag paleo (zeker uit je nieuwe kookboek), maar dit wissel ik af met andere gerechten die puur zijn. Ieder z’n eigen keuze, maar ik begrijp dat het voor velen makkelijk is om een boterham te smeren om die mee naar school of werk te nemen. Uiteraard een volkoren of speltboterham ;-))
Ik vind dat iedereen moet doen waar hij/zij zich goed bij voelt. Zelf voel ik me super bij Paleo en heb ik totaal geen drang meer naar ongezond eten, naar zuivel of naar granen. Zou ik dit soort dingen wel weer gaan eten dan reageert mijn lichaam daar zo slecht op, dus dat is een goede reminder. Ik ben wel van mening dat als je 80/20 Paleo gaat doen, dit al snel 60/40 wordt, en er op een gegeven moment weinig Paleo meer over blijft.
Onze boodschap is gewoon: ga goed voor jezelf zorgen. Veel groenten, fruit, noten, eieren, vlees, vis. Producten die geen labels bevatten, producten die voeden en ervoor zorgen dat jij super goed in je vel zit, energie hebt en op een gezond gewicht bent en blijft.
6. Wat is de ultieme snack/tip voor als je tussendoor of ’s avonds voor de tv trek hebt?
Oehh, er zijn zoveel heerlijke Paleo snacks! Dat is natuurlijk ook meteen de valkuil. Mensen die te graag snoepen van alle snackballetjes en bananenbrood. Super gezond natuurlijk, maar als je af wilt vallen moet je daar wel mee matigen!
Ik eet gewoon drie keer per dag een goede maaltijd waardoor ik tussendoor en ’s avonds amper trek heb in snacken.
7. Wat is jouw favoriete gerecht uit jouw nieuwe kookboek?
Een heel correct antwoord is natuurlijk dat ik elk gerecht stuk voor stuk de moeite waard vind. Super Simpel Paleo laat zien dat je met minimale ingrediënten echt een heerlijke, gezonde maaltijd op tafel zet! Maar mijn favorietje is toch wel de paleo lasagne!
We bedanken Mitchel voor dit interview en zijn aanvulling op het inspirerende e-kookboek. Mijn favoriet is de groentelasagne. Bijna paleo, maar ik ben ook dol op kaas ;-))
Meer lezen van Mitchel van Duuren:
Of bekijk andere artikelen over Paleo op onze website.
