Suikervrij appel bananenbrood met walnoten

Er zijn verschillende varianten van bananenbrood. Ook wij eten graag bananenbrood. Dit keer lekker met walnoten. Op de foto zie je er heel veel. Maar daar kun je zelf mee variëren. Walnoten zijn heel gezond en goed voor de hersenen, dus goed om regelmatig te eten 😉

‘Droge’ ingrediënten

• 2 kopje volkoren (spelt)meel
• 1 kopje havermout (of havermoutmeel)
• 2 theelepels koek- of speculaaskruiden
• 1 theelepel baking soda
• een snuf zout

‘Natte’ ingrediënten

• 1,5 rijpe banaan in stukjes
• een halve appel in kleine stukjes
• 4 theelepels chiazaad
• 1 kopje sojamelk (ongezoet)

Voor de vulling

• de resterende halve banaan, in stukjes
• halve appel in stukjes
• 3 grote eetlepels kokosolie (gesmolten)
• 1 eetlepel appelciderazijn
• handje gehakte walnoten, om bovenop te strooien

Bereiding

Verwarm de over voor op 220 graden. Mix vervolgens de havermout op de hoogste stand fijn in de keukenmachine, tot een mooi fijn meel. Doe alle droge ingrediënten in een grote mengkom en roer het geheel goed door.

Hak de appel en banaan en doe alle natte ingrediënten samen in de keukenmachine. Laat deze 2 minuten op lage snelheid draaien, totdat het een wat gelijkmatige substantie is. Het zal een beetje ‘lobbig’ zijn, doordat de chiazaadjes het vocht hebben opgenomen.

Haal de natte ingrediënten uit de keukenmachine en voeg deze bij de droge ingrediënten in de mengkom en roer het geheel door.

Voeg als laatste de ingrediënten van de vulling toe. Roer het geheel nogmaals door. Zorg dat je het broodbakblik met een bakpapiertje bedekt of goed invet met kokosolie, en spatel het deeg in het bakblik. Je kunt er nog wat gehakte walnoten bovenop doen.

Laat het brood eerst 10 minuten op 220 graden bakken tot de walnoten mooi donker zijn. Draai dan de temperatuur terug naar 175 graden en laat het brood nog 20-25 minuten bakken.

Voordat je het aansnijdt, laat het even een minuutje afkoelen. Het brood is verrukkelijk als het zacht en warm is. Je kunt het een aantal dagen bewaren in de koeling, zorg wel dat je het dan goed verpakt in een afgesloten doos.

Tip:

Een lepel honing erdoor als je het iets zoeter wilt maken.

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een gezonde soep met kokosmelk - 24 september 2023
• Gegrilde bloemkool als voorgerecht - 14 september 2023
• Hoe maak je zelf gnocchi? - 8 september 2023