Thaise stoofpot met gehakt

In een magazine van een supermarkt vond ik allerlei heerlijke stoofpotjes. Ik ben gaan variëren met een Thaise curry-gehaktstoof. We vonden het heerlijk, zelfs mijn dochter van 7 jaar. Ik was bang dat zij zo’n Thaise stoofpot misschien te pittig vond. Gelukkig niet!

Ingrediënten voor 4 personen

• 6 eetlepels olijfolie
• 1 aubergine
• 1 ui
• 2 eetlepels Thaise groene curry (of andere curry als je geen Thaise vindt)
• 500 gram (biologisch) rundergehakt
• 1 blik tomatenblokjes
• 1/2 spitskool
• meergranenrijst

Bereiding

Snij de aubergine in blokjes, versnipper de ui en snij de spitskool. Doe 4 eetlepels olijfolie in een stoofpan en doe de blokjes aubergine hierin. Als deze gaar zijn en lekker bruin, haal je deze uit de pan en leg ze op een bord met keukenrol om de overmatige olie weg te halen.

Fruit vervolgens de ui in 5 minuten gaar. Doe de curry er bij en bak dit ongeveer 1 minuut. Rul het gehakt in de pan. Zodra de gehakt bruin is, kun je de spitskool en tomatenblokjes toevoegen. Laat dit 20 minuten stoven. Kook onder tussen de rijst gaar.

Voeg na deze 20 minuten de aubergine toe en laat het geheel nog 10 minuten stoven. De Thaise stoofpot is klaar!

Eet smakelijk!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Witlof uit de oven, maar dan echt lekker! - 24 januari 2023
• Gezond beginnen: maak deze gezonde, verrukkelijke smoothie! - 10 januari 2023
• Hoe maak je een bloemkoolschotel met kaas en gehakt? - 31 december 2022