Recept: zelf glutenvrije, gezonde ontbijtkoeken maken

Tussendoortjes eet ik eigenlijk niet, maar soms heb ik wel trek in een stevig tussendoortje. Een koek eigenlijk, maar dan gezond. En in mijn geval, het liefst glutenvrij.

Deze glutenvrije, zelfgemaakte ontbijtkoeken zijn erg lekker! Je kunt ze heel goed tijdens het ontbijt eten met bijvoorbeeld een flinke schep Griekse yoghurt. Ik heb het zelf ook nog gemixt met een schepje suikervrije vanille eiwitpoeder (ongeveer 10 gram). Zo kom ik zeker aan voldoende eiwitten en bovendien geeft het de yoghurt meteen meer smaak.

Het is namelijk belangrijk om voldoende eiwitten te eten, want dat zorgt ervoor dat je niet te veel stijging krijgt in je bloedsuikerspiegel (al is dit een recept met relatief weinig natuurlijke suikers). Daarnaast is het goed om bij iedere maaltijd 30 tot 50 gram eiwitten te eten, zodat je niet continue trek hebt. Eiwitten zorgen voor een verzadigd gevoel. Maar het allerbelangrijkste, je hebt dagelijks voldoende eiwitten nodig voor een goede gezondheid en veel mensen komen niet aan die hoeveelheid.

Hier lees je meer over eiwitten en de hoeveelheid die je dagelijks moet eten.

Het is geen ontbijtkoek waar je dikke plakken vanaf snijdt, maar het zijn losse, gezonde koeken die je als ontbijt, lunch of zelfs tussendoortje kan eten. Hieronder deel ik mijn lekkere en gezonde recept voor deze ontbijtkoeken.

Hoe maak je zelf glutenvrije, gezonde ontbijtkoeken?

Ingrediënten voor 8 koeken:

• 50 gram pompoenpitten
• 50 gram zonnebloempitten
• 130 gram amandelmeel
• 1 eetlepel agavesiroop
• 4 eieren
• 100 gram rood fruit (ontdooid uit de vriezer of vers)
• snufje zout

Bereidingswijze:

Meng de pitten en het amandelmeel door elkaar. Voeg vervolgens de eieren, zout en siroop en het roodfruit toe. Meng het goed tot een lekker gemixt beslag. Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en maak 8 mooie bolletjes en druk deze plat tot koeken.

Even een kwartiertje in de oven en genieten maar van deze verantwoorde, maar heerlijke koeken!
Zoals hierboven staat, maak de koeken lekker smeuïg met een topping van Griekse yoghurt of kwark.

Eet smakelijk!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en zorgen voor een goed welzijn, zoals met mijn Qozy app. Ik deel graag mijn tips over een duurzame en gezonde leefstijl. Dat kunnen ook recepten zijn, ik experimenteer graag daarmee.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een glutenvrije, koolhydraatarme pasta: pasta carbonara - 17 februari 2026
• Eiwitshakes zonder suiker - 13 februari 2026
• Basis voor groene smoothies - 7 februari 2026