Zoete aardappel uit de oven met koriander en feta

Zoete aardappel uit de oven, of als je het (nog gezonder) wilt, gepoft op de barbecue kennen we allemaal. Dit keer heb ik een bijzondere variant gemaakt.

Ik las een recept dat zoete aardappel met koriander klaar gemaakt werd en daar ben ik mee gaan experimenteren. En lekker vonden wij 😉

Recept: Zoete aardappel met koriander

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 flinke zoete aardappel
• 100 gram feta
• 1 bosje koriander
• 2 cm gemberwortel
• 2 eetlepels amandelen
• 1/2 rode peper
• 2 scheuten olijfolie

Natuurlijk kun je zelf experimenteren met net iets meer of minder van de pittige kruiden, dat is vrij persoonlijk.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden. Snij de aardappel in stukken of plakken,  en doe olijfolie er over. Zet de aardappels 30 tot 60 minuten in de oven. Prik met een vork in de aardappel of deze gaar is (lekker zacht). Doe de koriander, gember en rode peper met een scheut olie in keukenmachine. Wij hebben hebben hiervoor hennepolie gebruikt, dat is iets nootachtiger van smaak.

Snij de feta in stukjes en doe het allemaal bij elkaar. Lekker met gegrild vlees en komkommersalade. We hadden een eenvoudige komkommersalade gemaakt, door een beetje zoetzure saus erbij te doen.

Eet smakelijk!

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Mijn ervaring met de online gezondheidscheck van &niped - 22 januari 2025
• Bijzonder recept: grapefruit Gazpacho - 16 oktober 2024
• Paar minuten adempauze op het werk vermindert stress - 6 oktober 2024