Wil je de koolhydraten even achterwege laten, bekijk dan dit recept voor lowcarb clubsandwich!
Het is echt heel simpel. Bak kleine pannenkoekjes van boekweit of een ander koolhydraatarm meel.
In een flinke koekenpan kun je 3 pannenkoekjes bakken. Dat heb je per persoon nodig. Ik gebruikte ongeveer de volgende hoeveelheden:
Ingrediënten per persoon
- 50 gram boekweitmeel
- 1 ei
- 1 snuf zout
- 50 ml. havermelk
Zie hier het basisrecept boekweit pannenkoeken voor een flinke stapel. Het is vooral belangrijk dat je beslag vrij dik is. Je wilt immers drie kleine pannenkoekjes maken.
Deze keer heb ik de clubsandwich vrij traditioneel belegd met uitgebakken bacon en kipfilet. Wel heb ik een dunne laag avocado op de pannenkoekjes gesmeerd en spinazie gebruikt i.p.v. ijsbergsla.
Variaties
Denk ook eens aan een heerlijke sandwich met:
- Gerookte zalm, bieslook en kruidenkaas
- Gegrilde groente en hummus
- Omelet en gerookte kip
Eet smakelijk!
