Hoe maak je een lekkere posteleinsalade met feta?

Ik liep op de markt en dacht, vandaag ga ik eens bij de groenteman kopen wat er beschikbaar is. Eens andersom boodschappen doen. Dus niet met een lijstje wat wil ik gaan eten en moet kopen, maar wat biedt de groenteman mij? En dat werd dus postelein.

Nu heb ik nog nooit postelein gemaakt (of misschien wel gegeten) en dan wil het eigenlijk juist proberen. Ik proefde een rauw blaadje en bedacht dat dit prima smaakt voor een salade.

De smaak van postelein heeft iets weg van snijbiet, maar is minder sterk van smaak. Zo heb je ruimte voor andere smaken, zoals die van feta en de rode ui die ik toegevoegd heb aan deze posteleinsalade. Hieronder deel ik mijn recept.

Hoe gezond is postelein?

Postelein is gezond omdat het een uitstekende bron is van voedingsstoffen zoals vitamine C, vitamine A en ijzer, die allemaal essentieel zijn voor een goede gezondheid. Bovendien bevat postelein ook omega-3-vetzuren, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben en gunstig zijn voor het hart en de hersenen.

Daarnaast is postelein laag in calorieën en rijk aan voedingsvezels, wat kan bijdragen aan gewichtsbeheersing en een gezonde spijsvertering. Postelein is heerlijk als salade, maar ook bijvoorbeeld in een smoothie.

Nu ik deze – ook door mij – vergeten groente heb geproefd en ik weet hoe gezond het is, zal ik het zeker vaker gaan eten!

Hoe maak je een lekkere posteleinsalade?

Ingrediënten voor 2 personen: 

• 300 gram postelein
• 100 gram feta
• halve rode ui in ringen (of zoals ik heb ingemaakt in appelazijn)
• 2 gekookte eieren
• hennepzaad
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 2 eetlepel olijfolie
• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Was de postelein in ijskoud water en schudt t water er goed uit. Als de blaadjes al iets verlept zijn, laat ze dan even langer in het water staan.

Ik vond het fijn om even wat van de steeltjes te verwijderen en kleiner te snijden. Mix de ingrediënten voor de vinaigrette en meng dit door de postelein. Vervolgens kun je de salade mooi opmaken met de gesneden feta, de gesneden eieren en de uienringen.

Eet smakelijk!

PS Misschien vind je dit ook interessant om te lezen?
Groenten en fruit met veel vezels

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Vanessa

Samen met Jenny ben ik eigenaar van Goed eten Gezond leven. Na mijn studieperiode heb ik vooral gewerkt als online analyticus en mooie carrière moves gemaakt. Maar mijn echte passie ligt bij gezonde voeding en koken! Ik werkte al vaak met Jenny samen en ik kon haar vaak adviseren welke voeding goed voor haar was. Wij vonden het leuk om samen op onderzoek uit te gaan. Wat is nu eigenlijk een gezonde leefstijl? Wat heeft voeding en beweging voor effect op hoe je je voelt? Waarom is de kracht van gedachten zo sterk? Deze website is mijn passie. Samen met Jenny deel ik graag tips over een gezonde leefstijl. Ik ben geen arts, dus ik kan geen gezondheidsadviezen geven. Wel kan ik tips geven over een duurzame en gezonde leefstijl. Ik deel graag recepten en probeer ook graag eens wat nieuws uit op gebied van voeding.

Laatste berichten van Vanessa (toon alles)

• Recept voor een gezonde soep met kokosmelk - 24 september 2023
• Gegrilde bloemkool als voorgerecht - 14 september 2023
• Hoe maak je zelf gnocchi? - 8 september 2023