Dit kookboek Koolhydraatarm Suikervrij en Vetrijk (De Real Meal Revolutie), is geschreven door Tim Noakes. Hij is in Zuid-Afrika een zeer gerespecteerd hoogleraar Fysieke inspanningen en Sportwetenschappen. Hij heeft meer dan 70 (ultra)marathons gelopen. Hij is een aantal jaar geleden de Real Meal Revolutie begonnen: het bestrijden van de mythe dat het gezond is om zo weinig mogelijk vet te eten. In dit boek gaat hij in op de wetenschappelijke onderbouwing.
Het boek is eigenlijk ontstaan vanuit het schrijven van een inleiding voor Sally-Ann Creed, de meest vooraanstaande Zuid-Afrikaanse deskundige op het gebied van paleo. Samen met Jonno Proudfood (2e in Ultimate Braai-Master programma) heeft hij een boek gemaakt met heerlijke recepten. Het boek was in Zuid-Afrika in één dag uitverkocht en met vele herdrukken zijn er nu 160.000 boeken verkocht! Ik ben daarom enorm benieuwd naar dit boek waar koolhydraatarm, suikervrij en vetrijk centraal staat.
Low carb & high fat, wat doet dit met je?
Als je koolhydraten uit je eetpatroon schrapt krijg je geen honger. Eet vooral zoveel als jouw lichaam aangeeft. Door koolhydraten te eten, kun je het systeem dat je eten regelt, de appestaat, ontregelen en kun je dus door eten. Koolhydraten maken dat je steeds meer honger krijgt. Vaak nog eens extra gestimuleerd door de hoeveelheid suiker en zout dat hier ook nog aan toegevoegd is.
Eiwitten en vetten geven je echter een verzadigd gevoel, wat veel positieve gevolgen heeft voor je gezondheid.
Dit boek gaat over suikervrij eten. Ook fruit is hoort niet in het eetpatroon volgens Noakes. Aan dat idee moet ik wel wennen, want we zijn er zo mee opgevoed en ik vind het ook erg lekker! De meningen hierover zijn ook erg verdeeld trouwens.
Het Banting Manifest
Noakes gaat uit van het dieet van William Banting. William Banting was in 1862 heel zwaar geworden en heeft met zijn arts een LCHF-dieet herontdekt. De vier adviezen van Banting zijn simpel:
- Eet vier bescheiden maaltijden per dag in plaats van drie flinke maaltijden
- Vermijd brood, melk, boter, bier, suiker of aardappels
- Vermijd wortelgewassen, zoals bieten, wortels, rapen en pastinaken
- Vermijd voedsel dat zetmeel bevalt, zoals granen
Tim gaat in dit boek uitgebreid in op deze richtlijnen en hoe je moet beginnen. Stapje voor stapje aan de gang. Lekker praktisch!
Vooral erg praktisch zijn de groene, oranje en rode lijst. Wat mag je wel en wat mag je af en toe en niet eten! Dat kennen we ook van de GOK-methode van Yvonne Lemmers.
Zijn theorie is maar 60 pagina’s, dus dat is makkelijk te lezen en daarna begint het feest van heerlijke recepten voor alle momenten van de dag.
Recepten volgens Banting: Low carb & high fat
Eerst een aantal basisrecepten en een toelichting hoe hij vet smelt. Denk aan:
- bulletproof koffie
- basisbouillon
- bloemkoolpuree
- mayonaise
- bantingbrood
- pate van warm gerookte vis
Bij ieder recept staan prachtige foto’s, warm van kleur en ze nodigen je echt uit om te gaan eten. Niet te ingewikkeld, want dat is ook fijn. Er is zelfs een recept, waarbij de terechte opmerking staat: het is eigenlijk een boodschappenlijstje!
Ik noem een paar recepten:
- frappé kokos en macademianoten
- warme salade van gerookte schelvis en bloemkool met tahindressing
- cottage pie met gehakt en bloemkoolpuree
- in walnotenbomen gebakken portobello’s met clotted cream
- gebakken spinazie met uien en walnoten
- Jamaicaanse vis met jerkruiden en komkommersalsa
Meer over koolhydraatarm, suikervrij, vetrijk
Het nieuwe eten volgens de De Real Meal Revolutie
Auteur: Tim Noakes
Mede-auteurs: Jonno Proudfoot en Sally-Ann Creed
ISBN 9789045034591
Prijs: 17,50
