Er zijn dagen dan heb ik even zin om op ontdekkingstocht te gaan in de koelkast en kijken wat ik er van kan maken. Zo ontstond dit heerlijke eiwitrijke lunchgerecht. Bovendien is het glutenvrij en bevat het natuurlijke proteïnes. Ik lees echt overal (op gezondheidsblogs en in boeken) dat we veel meer eiwitten moeten eten.…lees verder
lunch
Gezond lunchrecept: Zoete Groenten met Feta en Ei
Zelf ben ik erg gek op zoete groente, zoals pompoen, wortel en bataat. Nu zag ik laatst een recept voor een zoete groenterijst, waar ik nu een andere variatie en lunchgerecht van heb gemaakt. Ik gebruikte namelijk als basis geen gewone rijst, maar groenterijst. In dit recept gebruik ik een zakje rijst, gemaakt van wortel.…lees verder
Gezond en heel lekker recept: Oosterse Salade
Vaak eten we een salade met honing-mosterd-saus of olijfolie en balsamico. Oké, de simpele Franse groene salade met vinaigrette staat hier regelmatig op tafel als bijgerecht. Nu had ik een zin in echt iets anders. Dus het werd een salade bij de lunch met een oosterse twist. Heerlijk! Hoe maak je deze Oosterse Salade? Ingrediënten…lees verder
Wat eet de huisarts zelf op een werkdag? (met lunchrecept!)
Het is voor mij best een zoektocht geweest om een goede lunch te vinden die lekker genoeg is, genoeg voedingsstoffen bevat en geen snaaimomenten creëert. Ik kan alvast verklappen dat boterhammen niet het antwoord bleken te zijn. Jarenlang heb ik dit wel geprobeerd, met allerlei soorten beleg. Maar omdat het denkwerk als huisarts zoveel energie…lees verder
Hoe maak je snel een lekkere bietencarpaccio?
Deze bietencarpaccio klinkt bijna als iets voor kerst of zo. Wij aten het echter op een doordeweekse dag Gewoon omdat ik wat inspiratie tegen kwam in een kookboek en dacht, ook nu is het leuk om een beetje extra aandacht te geven aan de lunch. Je moet er tenslotte elke dag zelf iets van maken.…lees verder
Waldorfsalade à la Vanessa!
Een waldorfsalade vind ik een heerlijke salade, juist voor de koudere periode. De verandering van mijn smaak met de seizoenen gaat vanzelf. Deze salade eet ik veel vaker in het najaar of de winter. Het is mijn eigen variant van een Waldorfsalade, want volgens mij horen er nog wat andere dingen in bij de originele…lees verder
Gezonde, snelle, warme lunch: quesadilla
In deze tijd van het jaar heb ik vaak ook trek in een warme lunch. Vandaag had ik niet zo veel tijd en heb ik van de ingrediënten uit de koelkast een heerlijke quesadilla gemaakt. Een makkelijk en gezond recept voor een snelle lunch dus! Deze blauwe tortilla’s zien er zo op de foto niet…lees verder
Hoe maak je een salade Niçoise?
Zomers weer en salades gaan goed samen met elkaar. We eten bijna dagelijks een salade bij de lunch of als bijgerecht. Maaltijdsalades staan ook vaak op het programma bij ons thuis. Zo ook deze salade Niçoise. De basis van een salade Niçoise bestaat uit haricots verts, aardappel en eieren. Veel anderen zeggen dat er vis…lees verder
Hoe maak je een lekkere Mediterrane maaltijdsalade met tonijn?
In de meivakantie waren wij in Spanje. We gaan tijdens een vakantie vaak ’s middags uit eten en dan is een goedgevulde salade een prima maaltijd. Zeker met warm weer. De inspiratie voor deze Mediterrane salade kwam daar dus vandaan. Deze maaltijdsalade met tonijn kun je ook prima eten als maaltijd of dus als lunch.…lees verder
Recept voor een Vega Vissalade
Laatst konden Jenny en ik vegetarisch broodbeleg testen van BonMush. Dat is broodbeleg gemaakt van oesterzwammen. Een geinig alternatief en we vonden het beiden ook erg lekker! Aangezien ik niet zoveel brood eet en ik toch nog wel wilde genieten van dit vega broodbeleg, heb ik een vissalade met de BonMush Veggie Sea Salad gemaakt.…lees verder
Recept voor linzensoep
Linzensoep tijdens de lunch! 😋 Een van onze favoriete lunches in de winterperiode is linzensoep. Meestal maak ik een grote pan, die ik in porties invries. Zo zet je snel een soepje op tafel. Bij deze beker linzensoep heb ik heerlijke wafels van Rude Health gegeten, met een vers gemaakte spread van de Turkse groenteboer…lees verder
Plaattaart met spinazie en feta
ik ben gek op hartige tarte titan (omgekeerde taart) of een plaattaart. Heerlijk makkelijk om te maken en goed te vullen met groente. Zelf gebruik ik tegenwoordig glutenvrije bladerdeeg, maar dat hoeft natuurlijk niet. Je kunt ook een ‘gewone’ bodem van bladerdeeg kopen. Het is een ideaal gerecht als je visite krijgt. Zet het rustig…lees verder
Wat is dim sum?
Ken je Dim Sum al? Ik vertel je hier graag wat dit is en wat de voordelen voor jou zijn. Wat is dim sum? Dim Sum verwijst naar kleine hapjes die vergelijkbaar zijn met een high tea. Het zijn Chinese hapjes die worden genuttigd met thee, daarom wordt het ook wel vergeleken met een high…lees verder
Gezond recept | Volkoren naanbrood rijk belegd met lekkers!
Laatst was ik in een restaurant en zag daar iets lekkers op de menukaart staan, waar ik op dat moment geen trek in had. Het was wel makkelijk om zelf te maken, dus ik heb een foto gemaakt van de menu kaart (haha). Thuis ben ik op mijn manier aan de slag gegaan met dit…lees verder
Flammkuchen recept, makkelijk en gezond!
Meer groente eten is heel erg belangrijk, dat weten we toch allemaal wel inmiddels? Maar elke dag salade is ook wat veel van het goede. Vandaar dat ik af en toe ook een lekkere Magioni pizzabodem neem voor een groentepizza of een gezonde Flammkuchen met veel groente maak. De Flammuchen maak ik ook met een…lees verder
Recept voor een lekkere frisse voorjaarssalade
Dit recept voor een voorjaarssalade is echt lekker makkelijk, maar door de verschillende ingrediënten ook zeer voedzaam. Je krijgt veel goede voedingsstoffen binnen. Het is heerlijk om dit te eten als lunch. Ga lekker even buiten zitten. Maar het kan ook als bijgerecht bij de avondmaaltijd. Ik ben er dol op! Recept voor deze voorjaarssalade…lees verder
Gezond lunch recept: Bieten-Venkelsalade
Bieten dragen bij aan een goede bloedcirculatie en bloeddruk, door de hoge concentratie nitraat. Ook bevatten ze veel vitamine B, wat belangrijk is voor een gezond energieniveau. Venkel bevordert de spijsvertering en vermindert de gasvorming in de darmen. Heel prettig! Al met al is deze bieten-venkelsalade een hele gezonde lunch. We mogen dit recept delen…lees verder
Gezond recept | Bloemkoolmuffins!
Een heerlijk koolhydraatarme lunch, die jong en oud lekker vindt! Je maakt deze hartige bloemkoolmuffins echt snel en makkelijk en bovendien is dit goed voor je dagelijkse groente- en eiwitinname. De muffins die je niet dezelfde dag nog eet, kun je makkelijk bewaren in de vriezer. Deze muffins zijn trouwens ook handig voor onderweg of…lees verder
Spinazie-courgette-soep met feta
Nu ik grotendeels thuis werk, vind ik het heerlijk om als gezonde lunch soep te eten. Een zelfgemaakte soep uiteraard! Deze spinazie-courgette-soep is heerlijk en bevat veel groente. Een goede opkikker dus. Je kunt, als je dat wilt, de soep eten met een broodje erbij, maar op zich vult deze soep ook goed. Of je…lees verder
Zelfgemaakte koolhydraatarme wraps met gegrilde groente
Vanmorgen was ik met mijn vriendin en gastblogger Annemarie aan de wandel. Aangezien we beide van gezonde recepten houden, deelden we over en weer natuurlijk wat tips. Zij maakt wraps met No Fairytales-wraps. Daarin zit groente verwerkt en zijn dus gezonder dan gewone wraps. Ik ben nog een stapje verder gegaan. Zelfgemaakte wraps met groente!…lees verder
Eenvoudige salade met avocado
Ik ben dol op avocado. Een avocado bevat veel gezonde vetten en goede voedingsstoffen. Als je een caloriearm dieet volgt, telt een avocado wel aan, maar het blijft toch wel een gezonde keuze. Gewoon niet teveel of niet te vaak eten 😉 Deze salade met avocado is simpel, zonder veel opsmuk. Gewoon lekker fris en…lees verder
Eenvoudig recept | Gazpacho met watermeloen
Ik heb een heerlijke watermeloen gazpacho gemaakt tijdens onze vakantie. Gazpacho is een koude soep, maar je kunt er eindeloos mee variëren. Een gazpacho maken, gaat eenvoudig met een blender of met een hakmolen met trekkoord (en zonder stroom). Mijn hakmolen van Tefal gaat standaard mee op vakantie, dan kunnen we nog heerlijke recepten maken.…lees verder
Makkelijke bietjessalade tijdens de lunch!
Even snel een salade in elkaar zetten dat is wat ik nu tijdens het thuiswerken doe. Zeker nu we tijdens de coronacrisis veel thuiswerken is het belangrijk dat je goed voor jezelf luncht. Normaalgesproken heb ik de luxe van een bedrijfsrestaurant op mijn andere werk. Hier staat veel variatie op het menu. En dat is…lees verder
Havermuffin met banaan en blauwe bessen
Een tijdje terug heb ik gedroogde blauwe bessen gekocht. Ik dacht dat is handig en lekker om in huis te hebben. Zo uit het handje eten, net als rozijnen, is niet zo lekker. Dus tijd voor een creatief recept! Ingrediënten 100 gram havermeel 100 gram amandelmeel 3 eetl. honing 1 theel. bakingsoda 1 ei 1…lees verder
Kom in beweging en ga de paden op en de lanen in!
Wandelen(in de natuur) is een gezonde manier van bewegen, die door steeds meer mensen her-ontdekt wordt. Volgens de Wikipedia is wandelen: te voet gaan voor het plezier of de sport. Dat kan op meerdere manieren gebeuren. Van een wandelingetje in het park of bos, tot meerdaagse tochten met een rugzak, waarbij grote afstanden worden afgelegd…lees verder
